İçli Köfte

İçli Köfte
Hamur için
2su brdg ince köftelik bulgur
Bulguru ıslatmak için
2 su brdg sıcak su
Yarım su brdg irmik
Yarım su brdg ndan az fazla un
1 tatlı ksg tepeleme biber salçasi
1 tatlı ksg tepeleme domates salçasi
1 adet yumurta
1 tatlı ksg tuz
1 tatlı ksg pul biber
1 cay ksg karabiber
1 çay ksg kimyon
Ic malzeme için
Yarım kilo dana kıyma
4 adet orta boy kuru soğan
2 ymk ksg tereyağı
1 su brdg cekilmis ceviz
1.5 cay ksg karabiber
1 çay ksg yeni bahar
1 tatlı ksg tuz Salçanin tuz oranına göre ayarlayınız
1 tatlı ksg biber salçası
1 tatlı ksg pulbiber
1 çay ksg kimyon
Arzuya bağlı bir miktar bir tutam maydonoz Ben kullanmadım
İçli köfteleri haşlamak için
1.5 2 lt su
1 ymk ksg tuz
Hazırlanışı
Derin bir tencerenin içine kıyma tereyağı tuz koyarak kıyma suyunu salı çekene kadar kaşıkla ezerek kavuralim Üzerine ince küp doğranmış kuru soğanlari ilave edip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavuralim Biber salçasi ve baharatlari ilave edip bir kaç kez daha kaşıkla karıştırıp ocaktan alalım Üzerine çekilmiş cevizi ilave edip karıştıralim Soğumaya bırakalım Bulguru derin bir kapta sıcak suyla islatip üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika bekletelim Üzerine irmik baharatlar tuz salca yumurta ilave edip azar azar un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım Arada üzerine su dökerek ele yapışmayan açılmaya elverişli olana kadar yoğuralim Bu asamada yaklaşık yarım su brdg daha su kullandım.Hamur ne cok sert nede yumusak olmalıdır Arada rahat açılıp açılmadıgi kontrol edilmelidir Yaklaşık 10 15 dakikada rahat açılan bir hamur haline geliyor Yumurta büyüklüğünde parcalar koparıp avucumuzda yuvarliyalim Arada elimizi suya batirarak baş veya isaret parmağımizi hamurun ortasına batırıp hafif hareketlerle hamuru avucumuzda cevirip bir taraftan parmagimizla açarak hamuru inceltip büyütelim
Ortasına yaklaşık 2 tatlı ksg kıymalı icten koyup açık olan ağız kısmını isaret ve bas parmagimiz arasinda yavaş yavaş sıkıstirarak üste kapanmasını sagliyalim Üst taraftaki fazlalık hamuru koparıp alalım Avuç içinde çok bastırmadan yuvarlayalim
Bu sekilde hamur bitene kadar devam edelim Derin bir tencereye 1.5 2 lt su ilave edip kaynatılım Kaynayan suya 1 ymk ksg tuz ilave edip hazırladığımız içli köfteleri tencere dibinde tek sıra olacak şekilde köfteler suyun üzerine çıkana kadar pişirelim Pişen köfteleri zedelemeden delikli kepçeyle çıkarıp servis tabağına alalım Arzuya bağlı üzerine tereyağı pul biber kırmızı tozbiber kavurup içli köftelerin üzerine gezdirelim Oldukça hafif ic malzemesiyle damaklari senlendiren içli koftelerimizi sıcak olarak servis edelim Afiyet olsun
Tarifi için instagram.reyhanatac a Teşekkürler

İçli Köfte

İçli Köfte